Vuoi dare un morso? Oltre un milione di desideri sono stati analizzati dall’IA per creare il cioccolato al latte a prova di futuro per accontentare tutti
 

Lo sapevi che il cioccolato al latte dei sogni di tutti esiste? I desideri più deliziosi di oltre un milione di amanti del cioccolato al latte sono stati curati con il potere dell’intelligenza artificiale per creare cioccolato per accontentare tutti. Per soddisfare i bisogni delle persone e rispondere alle crescenti sfide per la salute, il cioccolato al latte del futuro è stato creato da una soluzione unica di latte in polvere. “The Bar” è un paesaggio di cioccolato al latte che combina tutte le mutevoli preferenze delle voglie delle persone pur avendo il 30% di zucchero in meno.
 

Essendo il latte l’ingrediente principale del cioccolato, un’azienda finlandese di prodotti lattiero-caseari e alimentari Valio ha sfruttato l’intelligenza artificiale per mostrare il gusto del futuro. Un nuovo pezzo di cioccolato al latte intitolato “The Bar” è stato progettato da esseri umani e la sua ricetta si basa sull’analisi AI dei pensieri, delle voglie e dei gusti degli amanti del cioccolato al latte in tutto il mondo. Valio ha creato il concetto futuristico insieme agli artisti locali del cioccolato dell’azienda Kultasuklaa, il che significa che Valio stesso non è passato alla produzione di cioccolato. The Bar è un proof of concept di cosa può fare la soluzione di latte in polvere dell’azienda lattiero-casearia e di come potrebbe essere il futuro del cioccolato al latte.

“Le esigenze e le preferenze dei fan globali del cioccolato al latte stanno cambiando. La crescente consapevolezza delle sfide per la salute colpisce l’industria dolciaria con i governi di tutto il mondo che stanno già iniziando a regolamentare l’uso e il consumo di zucchero. Con la nostra soluzione Valio Bettersweet  il gusto rimane lo stesso anche se la quantità di zucchero è ridotta “, afferma Timo Pajari , vicepresidente senior di Valio .

Essere pionieri nel settore lattiero-caseario richiede un apprendimento costante su come la tecnologia può essere utilizzata nello sviluppo del prodotto degli ingredienti lattiero-caseari. La scorsa primavera l’azienda ha analizzato con l’intelligenza artificiale oltre 1,5 milioni di discussioni sui social media pubbliche relative al cioccolato al latte in tutto il mondo e ha intervistato centinaia di persone sulle loro preferenze riguardo al cioccolato. L’analisi dell’IA è stata prodotta dalla società finlandese Aiwo Digital in collaborazione con il team di analisi dei consumatori di Valio.

“Volevamo svelare i desideri più deliziosi e nascosti degli appassionati di cioccolato al latte. Collegando le capacità dell’IA, dell’artigianato umano e del design con il nostro know-how nel latte in polvere, siamo stati in grado di creare il cioccolato del futuro. Osservare e curare le conversazioni sui social media ci ha permesso di trarre conclusioni sulle autentiche preferenze dei consumatori”, afferma Pajari.

Cinque diversi livelli per diversi casi d’uso

I risultati hanno mostrato segnali silenziosi e tendenze emergenti del cioccolato al latte con due conclusioni principali. In primo luogo, non esiste un gusto, un ripieno o una dimensione del cioccolato preferiti poiché i consumatori desiderano gustare diversi tipi di cioccolato al latte in situazioni diverse. In secondo luogo, le persone vogliono concedersi il cioccolato al latte con buona coscienza. Il gusto e la dolcezza sono molto importanti ma allo stesso tempo i consumatori vogliono che il cioccolato al latte sia più sano e naturale con meno zucchero.

La ricetta per un cioccolato da sogno più sano si basava sui risultati di AI: cinque diversi cioccolatini con meno zucchero. Ogni cioccolato ha un gusto e una consistenza diversi progettati per adattarsi a un caso d’uso diverso: impulso, desiderio, piacere, fame e relax. Di morso in morso, nuove sensazioni vengono scoperte e gradualmente si costruiscono l’una sull’altra. Il design topografico della barra progettato da designer professionisti consente di separare facilmente gli strati per divertirsi al momento opportuno.

“I gusti di cioccolato della Barretta costituiscono un nuovo tipo di alternativa alla tradizionale scatola di cioccolatini, in cui diversi gusti di cioccolato vengono combinati insieme anziché separati. Ogni strato di cioccolato al latte è fatto per diverse situazioni della vita. Oltre al sapore di cioccolato al latte, gli altri strati sono arricchiti con noci e briciole di biscotti”, afferma Pajari.

Il futuro cioccolato al latte ha il 30% di zucchero in meno senza variazioni di gusto

Per rispondere alla crescente esigenza di cioccolato al latte più sano e naturale, il cioccolato al latte The Bar’s contiene il 30% di zucchero in meno rispetto al normale. È anche senza lattosio. Ciò si ottiene senza modificare il gusto dolce o la consistenza del cioccolato al latte utilizzando la soluzione Valio Bettersweet ™ nella ricetta.

Valio Bettersweet™ è una soluzione di latte in polvere che consente la riduzione naturale dello zucchero in qualsiasi prodotto a base di cioccolato al latte utilizzando le proteine ​​del latte riducendo la necessità di zuccheri aggiunti. Utilizzando la soluzione, i produttori di cioccolato possono rinunciare completamente ai dolcificanti artificiali. La riduzione del 30% di zucchero è solo l’inizio, poiché Valio ha già in fase di sviluppo soluzioni in grado di eliminare completamente la quantità di zucchero aggiunto.

“Vediamo che il futuro cioccolato al latte avrà meno zucchero e solo ingredienti naturali, senza compromettere il gusto familiare. Il concetto Bar mostra come la nostra soluzione di latte in polvere Bettersweet ™ fa esattamente questo, ma anche come possiamo utilizzare l’IA per creare prodotti ancora migliori per soddisfare le mutevoli esigenze e desideri dei clienti. Ovunque si svilupperanno i paesaggi del cioccolato del futuro, con Valio Bettersweet ™ è sempre migliorato ”, afferma Pajari.


Valio – L’azienda casearia e alimentare più innovativa al mondo
La mission di Valio è creare benessere e sensazioni gustative in modo responsabile. Produciamo gustosi prodotti dal latte e tanti altri ingredienti; portiamo sulla tavola del cibo gusti deliziosi, varietà e gioia. Svolgiamo anche ruoli importanti nella società: garantire la sicurezza alimentare, migliorare la salute pubblica e migliorare il benessere degli animali sono alcuni esempi dei nostri impatti. In linea con la nostra missione, stiamo migliorando la vita.

4.000 produttori lattiero-caseari finlandesi possiedono Valio attraverso cooperative. Valio ha al lavoro 4.000 professionisti di diversi settori e ascoltiamo i consumatori con i nostri oltre 100 anni di esperienza. L’eredità del premio Nobel AI Virtanen continua a vivere con noi. Quando è stato a capo dei laboratori di Valio, il concetto di migliorare il benessere delle persone ha preso piede come principio guida. Trasformiamo la scienza in prodotti che migliorano la vita. I consumatori in più di 60 paesi apprezzano i prodotti Valio e abbiamo 350 brevetti per le nostre innovazioni in tutto il mondo. Siamo il più grande esportatore alimentare finlandese e un pioniere per l’intera industria alimentare. Le vendite di Valio nel 2021 sono state di 1.918 milioni di EUR.

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