Voglia d’estate voglia di panzanella

La panzanella è una deliziosa insalata toscana a base di pane raffermo e pomodorini. Ecco alcuni consigli per prepararla:

  1. Usa pane raffermo di qualità, come il pane casareccio o il pane di Altamura. Taglia il pane a cubetti e friggilo leggermente in olio d’oliva per dargli croccantezza.
  2. Scegli pomodorini maturi e dolci, come i pomodorini ciliegia o i pomodorini San Marzano. Tagliali a pezzetti e aggiungili al pane.
  3. Aggiungi altri ingredienti a piacere, come cipolla rossa, basilico fresco, cetrioli, fagiolini o mozzarella di bufala.
  4. Condisci con una miscela di olio d’oliva, aceto di vino bianco, sale e pepe. Lascia riposare l’insalata per alcune ore prima di servirla, in modo che il pane si ammorbidisca con il condimento e assorba i sapori degli altri ingredienti.
  5. Per una variante più ricca e saporita si può aggiungere anche del pesce, come il tonno sott’olio o il salmone affumicato
  6. Servire fredda e accompagnare con un vino bianco fresco e leggero.

Buon appetito!

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