La panzanella è una deliziosa insalata toscana a base di pane raffermo e pomodorini. Ecco alcuni consigli per prepararla:
- Usa pane raffermo di qualità, come il pane casareccio o il pane di Altamura. Taglia il pane a cubetti e friggilo leggermente in olio d’oliva per dargli croccantezza.
- Scegli pomodorini maturi e dolci, come i pomodorini ciliegia o i pomodorini San Marzano. Tagliali a pezzetti e aggiungili al pane.
- Aggiungi altri ingredienti a piacere, come cipolla rossa, basilico fresco, cetrioli, fagiolini o mozzarella di bufala.
- Condisci con una miscela di olio d’oliva, aceto di vino bianco, sale e pepe. Lascia riposare l’insalata per alcune ore prima di servirla, in modo che il pane si ammorbidisca con il condimento e assorba i sapori degli altri ingredienti.
- Per una variante più ricca e saporita si può aggiungere anche del pesce, come il tonno sott’olio o il salmone affumicato
- Servire fredda e accompagnare con un vino bianco fresco e leggero.
Buon appetito!
