Couscous freddo
 
Tempo prep.
Tempo tot
 
Un piatto esotico, ideale come accompagnamento e, perché no, come pasto leggero per una scampagnata o per una giornata al mare.
Autore:
Tipo ricetta: Primi asciutti
Cucina: Mediorientale
Porzioni: 6
Ingredienti
  • •200 g di cous cous•
  • •200 g di pomodorini ciliegini•
  • •120 g di formaggio feta•
  • •1 scalogno•
  • •Alcune foglie di menta•
  • •Finocchietto q.b.•
  • •Tabasco q.b.•
  • •20 olive nere greche•
  • •Olio extravergine di oliva q.b.•
Istruzioni
  1. Unite 3 cucchiai di olio di oliva al couscous e impastate con le mani, poi ponetelo in una ciotola e versateci sopra 25 cl. di acqua bollente. Mescolate per bene.
  2. Dopo aver fatto raffreddare per alcuni minuti, utilizzate un colino a maglie fitte per filtrare il cous-cous.
  3. Dedicatevi ora al formaggio, facendolo a dadini, poi tritate finemente lo scalogno, sgocciolate le olive e fate a spicchi i pomodorini.
  4. Condite il couscous con menta e finocchietto tritati, olio e un pizzico di sale.
  5. Aggiungete infine il formaggio, i pomodorini, lo scalogno, il tabasco e le olive. Mescolate bene e servite!
  6. Utilizzate un colino molto fitto per evitare che il cous-cous risulti acquoso.
  7. Il cous-cous può essere sostituito con il burgul, mentre al posto delle olive nere potete utilizzare anche quelle verdi.
  8. Infine un consiglio: provate ad aggiungere del sedano tritato.
Recipe by Vivo e godo at https://ilmiodiabete.org/2020/07/08/couscous-freddo/